Knorr puree koude basis natriumarm 3kg
Interne referentie: 5325
Productbeschrijving
Koude basis aardappelpuree
Ingrediënten
Aardappel (92%) *, palmvet, stabilisator (E450, E340, E339), verdikkingsmiddel (E404, E415), glucosestroop, MELKEIWITTEN, suiker, emulgator (E471), zout, aroma's.
* Duurzaam geteelde aardappelen.
Houdbaarheid
Minimale houdbaarheid: 30 dagen
Maximale houdbaarheid: 13 maanden
Bewaarcondities
Koel en droog bewaren.
Dosering
Poeder voor 17 kg puree (3 kg per 14 liter)
Bereidingswijze
Doe 14 liter koud water in een ketel en strooi hierbij het droge product. Breng de aardappelpuree eventueel op smaak. Roer het geheel met een garde door totdat het goed vermengd is. Laat het vervolgens minimaal 15 minuten staan voor de juiste binding. Roer de aardappelpuree daarna niet meer door.
De aangemaakte puree kan in de koeling max. 72 uur worden bewaard (max. 4°C). U kunt de puree naar eigen smaak verrijken met andere ingrediënten, waarbij u conform de HACCP-eisen werkt.
De aardappelpuree is prima geschikt om koud te portioneren en te regenereren op het bord.
Voor het serveren, de puree verwarmen tot min 60°C in de kern op de door u gewenste manier (bijvoorbeeld regeneratiekast, magnetron,
combisteamer etc.)
Toevoegingen aan de puree dienen een kiemreducerende behandeling te hebben ondergaan. Indien dit niet mogelijk is, adviseren wij de
puree tot min 75°C te verhitten.
Kenmerken
Natriumarm (<= 120mg Na/ 100g)
Zonder soja