NS Gel'Easy 800g
Référence interne: 1358
Description du produit
Gel’Easy® est un gélifiant végétal obtenu à partir d’extraits d’algues. Il est idéal pour la réalisation de préparations formées de viandes, poissons, légumes, féculents mixés et/ou manger-main sucré ou salé. Ce produit, à destination des cuisiniers, est dédié aux personnes rencontrant des troubles de mastication et/ou déglutition, ainsi que des troubles de praxie.
Ingrédients
Gélifiant : Agar-Agar
Durée de conservation
Durée minimale de conservation : 30 jours
Durée maximale de conservation : 24 mois
Conditions de conservation
Température de conservation: 15 - 25°C
Une boîte entamée doit être utilisée dans les 6 mois suivant son ouverture.
Après reconstitution, à consommer de préférence le jour de la préparation.
Explication OGM
Sans OGM
Méthode de préparation
1 - Réaliser les recettes souhaitées. Mixer ou hacher les ingrédients jusqu’à obtenir la texture désirée.
2. Isoler 1/4 de la préparation et y ajouter le Gel’Easy® (1 à 3g au 100g de préparation totale selon la recette). Mélanger au fouet.
3. Mettre sur le feu jusqu’à un léger frémissement, puis retirer du feu.
4. Ajouter les 3/4 restants de la préparation. Mélanger.
5. Couler l’ensemble dans des moules ou en bac gastro.
6. Placer en cellule de refroidissement (30 min minimum) ou en chambre froide (1 h minimum).
7. Pour une consommation à chaud, remettre en température en four mixte à 80°C maximum (15 -30 min, en fonction du four).
Caracteristiques
Textures modifiées
Riche en fibres (>= min 6g/100g ou 3g/100 kcal)